Descripción
PERÚ ANAEROBICO
Café de proceso natural y doble fermentacion anaerobica.
La fermentación anaerobica consiste en poner las cerezas de café en un tanque y se cubren con agua. Esto permite que trabajen los microorganismos, proceso que se realiza en ausencia de oxígeno.
Primera fermentación de 20 horas.
Segunda fermentación de 80 horas.
Café con buenas características para métodos manuales
Características
Varietal: Caturra
Altura: 1670 msnm
Proceso: Natural*
Región: Cajamarca.
Notas en taza: Moras, Frutos Rojos, Chocolate
*Natural: Se secan las cerezas enteras con la pulpa y el mucílago intactos antes de despulparlos.
*Tueste Medio: Más Dulzor y Menor Acidez.
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